Die bretonische Firma „La Quiberonnaise“ ist eine der letzten traditionell arbeitenden Konservenfabriken Frankreichs. Im Jahr 1921 wurde das Unternehmen gegründet. Bernard und Thierry Jourdan, die Enkel des Firmengründers, arbeiten noch heute nach den Methoden und Rezepten von damals. „La Quiberonnaise“ hat sich auf die Verarbeitung von Sardinen und weißem Thunfisch aus dem Atlantik spezialisiert. Die Fischer des bretonischen Hafenstädtchens Quiberon liefern die frischen Fische direkt an „La Quiberonnaise“. Die hochwertigen Produkte sind mit herkömmlicher Massenware nicht vergleichbar. „Wie guter Käse brauchen auch Sardinen und Thunfisch eine gewisse Reifezeit“, erklärt mir Bernard Jourdan sein Erfolgsrezept. Die Verarbeitung von fangfrischem Fisch und nicht, wie sonst üblich, von gefrorener Ware, ist ein weiterer Aspekt für die herausragende Qualität. Ein Großteil der Arbeitsschritte wird bei „La Quiberonnaise“ noch von Hand gemacht. „Nur so bleiben das unverfälschte Aroma und die Struktur des Fleisches erhalten“, betonen die Brüder Jourdan. Das qualitätsbewusste Unternehmen ist ein weiterer Goldgriff in unserer hochwertigen Produktpalette.

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger

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