Nach dem Melken führt der tägliche Weg von Wolfgang Hautzinger in seine kleine Hofkäserei. Ich begleite ihn und sehe zu, wie er die frische Schafmilch zu Joghurt und verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Dabei erklärt er mir: „Viele Völker betrachten Schafmilch als Elixier für Gesundheit und langes Leben. Fest steht, dass sie in ihrer Zusammensetzung für den Menschen besser verträglich und leichter verdaulich als Kuhmilch ist. Sie hat auch einen höheren Vitamingehalt.“

Neben ausgezeichneten Schafmilchprodukten stellen Wolfgang und Christa Hautzinger auch hochwertige Bio-Lammfleischerzeugnisse her. „Nach überlieferten Familienrezepten, auf Basis der österreichischen Bio-Richtlinien. Denn wir wollen das Beste aus der Natur machen“, wie sie betonen. Dazu gehören neben Essbarem auch feine Schafwollprodukte wie Polster, Decken, Strickwolle und gefilzte Hausschlapfen.

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Klaus Rapf

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