Schlicht und einfach "Der Tschürtz" hat der waschechte Burgenländer Otmar Tschürtz seine Fleischerei in Loipersbach genannt. An den Hängen des Ödenburger Gebirges wird dort seit Generationen nach alter Tradition bestes Loipersbacher Hammerfleisch erzeugt. ?Das Reinheitsgebot von Otmar Tschürtz besagt: 2Ich nehme nur Hammen von bester Qualität, Meersalz, eine Spur Knoblauch und kalten Buchenholzrauch, und viel Zeit, sonst nichts." Das warme, trockene und gemäßigte pannonische Klima am Rande der Alpen trägt seinen Teil zum einzigartigen Geschmack der Spezialitäten bei.

"Mein Großvater Matthias Tschürtz I ernährte mit seiner kleinen Landwirtschaft die Familie", weiß Otmar über die Familiengeschichte genau Bescheid. Sein Vater Matthias Tschürtz II ging nach Wien, um dort das Fleischerhandwerk zu erlernen. Im Jahr 1961 gründete er schließlich den Familienbetrieb in Loipersbach. Mit großem Engagement und ökologischem Bewusstsein führt Otmar Tschürtz diese Tradition nun weiter.

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger

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