Ein britisch-österreichisches Gemeinschaftsprojekt ist die Apfelsaft-Produktion des Ehepaares Alan und Martina Parker. Das kongeniale Paar hat sich dem Anbau und der Verarbeitung ausschließlich alter Apfelsorten verschrieben – unbehandelte Naturprodukte, in denen man die Landschaft des Südburgenlandes schmeckt. Der Lichtdesigner und die Journalistin leben mit ihrem kleinen Sohn Jack teilweise in Wien, teilweise mit Ponys und Katzen auf dem Lindenhof in Bad Tatzmannsdorf. "Weil es mehr leckere Äpfel gab, als wir und unsere Ponys essen konnten, begannen wir im Jahr 2005 mit dem Saftpressen", erzählt Martina Parker. Neben den Apfelsorten ist auch das Terroir, auf dem die Früchte angebaut werden, entscheidend für den Geschmack der Produkte. Unter dem Begriff "Terroir" versteht man die naturgegebenen Faktoren eines bestimmten Landstrichs, also das Zusammenspiel von Klima, Geologie, Topographie und Bodenbeschaffenheit. "Dies beeinflusst den Charakter der dort angebauten Agrarerzeugnisse und beurteilt somit den Charakter und Wert des entsprechenden Gebietes und seiner Erzeugnisse", weiht mich Martina in die Geheimnisse von Krummstiel, Bellefleur und Rosenapfel ein. Von der perfekten Harmonie der Apfelsorten und des Terroirs überzeugt mich eine frisch-gepresste Kostprobe, die mindestens 92 Parkerpunkte verdient.

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger

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